Panaderías aplicaron subas de hasta 15 % en el precio del pan
Las panaderías comenzaron a aplicar un aumento de entre el 10% y el 15% en el precio del pan y otros productos del rubro. La suba ya se refleja en la mayoría de los comercios del sector, luego de varios meses sin modificaciones en los valores, según confirmó, Ricardo Eiden, gerente de la Panadería 9 de Julio y secretario del Centro de Industriales Panaderos.
Eiden explicó que el último ajuste había sido comunicado a fines de agosto del año pasado y que, desde entonces, los costos continuaron en aumento. «Oficialmente el último aumento fue a finales de agosto del año pasado y recién ahora volvimos a subir. Se subió entre un 10 y un 15% viendo los productos, pero toda la lista», señaló.
Impacto de los costos
El referente del sector indicó que muchas panaderías ya trasladaron el incremento a sus precios. «La mayoría de las panaderías ya lo hicieron efectivo. Yo lo tengo desde el lunes de esta semana, así que sí, ya ha impactado en los precios», detalló.
Respecto de las causas del aumento, Eiden explicó que en esta ocasión la harina no fue el factor determinante. «La harina se mantuvo bastante quieta hace bastante tiempo y recién ahora está aumentando un poquito. Los rubros que más impactaron son los sueldos, los servicios, la nafta y otras materias primas que también suben en el supermercado», afirmó.
Ventas y consumo
En cuanto al consumo, el dirigente panadero advirtió que las ventas vienen mostrando una caída en los primeros meses del año, influenciadas por la estacionalidad del rubro y el contexto económico. «Las ventas bajaron bastante. En los meses de calor siempre caen y recién empiezan a repuntar tímidamente desde finales de febrero o comienzos de marzo», indicó.
Además, señaló que también cambiaron las formas de compra de los clientes. «Hoy se mueve mucho por redondeo de precios: «dame tres mil pesos», «dame cuatro mil». También se venden dos o tres pancitos o productos surtidos. Las conductas de consumo cambiaron bastante», explicó.
Cambios en la dinámica del rubro
Eiden también mencionó que el sector enfrenta dificultades vinculadas a la competencia desleal, especialmente en los canales de reventa. Según explicó, este fenómeno afecta principalmente a los panaderos que distribuyen productos a almacenes y kioscos, donde el precio suele ser el factor determinante.
En ese sentido, sostuvo que en la venta directa al público la competencia se da más por el servicio y la cercanía con los clientes. «La venta de mostrador se vende por todo el servicio que rodea al producto. En cambio, la reventa se mueve por precio, y cuando alguien puede bajar los costos de manera irregular, termina compitiendo en desventaja con quienes trabajan de forma formal», advirtió.
Por último, Eiden remarcó que el pan continúa siendo un producto central en la mesa familiar y en la dinámica del barrio. «La panadería es un rubro muy de barrio, muy de familia. El cliente viene prácticamente todos los días y esa cercanía hace que la gente siga encontrando en su panadería lo que busca», sostuvo.