Más huevos que nunca: Argentina encabeza el consumo mundial
El consumo per cápita volvió a marcar un récord en 2025 y sostuvo la expansión de la producción avícola, aunque el sector advierte por el avance del contrabando, la falta de controles y la caída de los ingresos de los productores, en un mercado donde la baja de precios no llega al mostrador.
La Argentina se consolidó en 2025 como el país con mayor consumo de huevos del mundo. Cada habitante consumió en promedio 398 unidades durante el año, lo que representa un aumento del 9,6% respecto de 2024, según datos de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia).
El crecimiento del consumo se dio en paralelo a una expansión sostenida de la actividad. En los últimos dos años, el sector acumuló un avance superior al 18%, impulsado por la demanda interna (que absorbe el 98% de la producción) y por una mejora en los niveles productivos, aunque con señales de alerta hacia fines de 2025.
Desde Capia advirtieron que el buen desempeño convive con un problema creciente: el ingreso de huevos desde países vecinos a través de maniobras de contrabando. La entidad cuestionó la falta de controles efectivos y habló de una «mirada cómplice» de funcionarios públicos frente a una práctica que, aseguran, afecta a toda la cadena avícola.
Durante 2025, las importaciones formales e informales representaron el 0,7% de la producción nacional, lo que equivale a unos 133 millones de huevos. En términos interanuales, ese volumen implicó un salto del 665%.
Para los productores, el impacto no es solo económico: alertan por riesgos sanitarios, sociales, por el daño a pequeñas economías familiares, y comerciales, debido a la competencia desleal de productos que no tributan impuestos.
Pese a ese contexto, la producción siguió en alza. El parque productivo pasó de 57,7 millones de aves en 2024 a 62,7 millones en 2025, un incremento del 8,68%. De ese total, el 74% corresponde a gallinas ponedoras de huevos blancos y el 26% a huevos marrones. La producción anual trepó de 17.433 millones de huevos a casi 19.000 millones, lo que equivale a unos 610 huevos producidos por segundo.
En términos per cápita, la producción alcanzó los 402 huevos por habitante en 2025, frente a los 370 del año anterior. A la vez, las exportaciones sumaron 323 millones de unidades, un 15,8% más que en 2024, y funcionaron como un amortiguador parcial frente al ingreso irregular de mercadería extranjera.
La distribución territorial de la actividad mantiene su perfil histórico. La provincia de Buenos Aires concentra el 40% de las gallinas ponedoras del país, seguida por Entre Ríos, Córdoba y el NOA. Sin embargo, la mejora en los volúmenes no se tradujo en mejores ingresos para los productores.
Según Capia, el precio que reciben cayó más de un 60% desde mayo: el maple de 30 huevos pasó de $5.600 a $3.500, en un contexto de aumento de costos productivos superior al 40%. La entidad también cuestionó que esa baja no se refleje en los precios al consumidor, y apuntó contra intermediarios y comercios minoristas por absorber la diferencia